Menu
Helt grundlæggende så består marcipan af mandler og sødestof/sukker – men der er mange måder at variere marcipanen på, hvis du vil lege lidt med smagen.
Til en klassisk marcipan skal du bruge:
150g mandler
Sukkersirup af lige dele vand og sukker, fx:
75g sukker
75g vand
Sådan gør du:
Lav en sukkersirup af vand og sukker: Kom sukkeret i vandet og lad det koge under omrøring til sukkeret er helt opløst. Lad det køle af til stuetemperatur.
Skold og smut mandlerne – og rist dem evt. ved 150g i en varmluftovn for at fremhæve smagen. De må endelig ikke tage farve! Blend mandlerne i en foodprocessor så fint som muligt. Kom nu sukkersiruppen i foodprocessoren mens den kører, lidt ad gangen. Blend til massen samler sig, og vupti: Hjemmelavet marcipan!
Lad marcipanen køle af i køleskabet i 30-45 minutter før du bruger den.
Variationer:
Har du andre typer af sukker, så prøv at bruge dem – eksempelvis hyldeblomstsukker, rosensukker, lavendelsukker osv. Prøv også at søde med daddelsirup, eller blend hakkede dadler med i foodprocessoren.
Bruger du dadler eller daddelsirup, så bliver marcipanen mørke og får en mere karamel-agtig smag.
Tip: Hjemmelavet marcipan er alletiders værtindegave i december!
Tip2: Skal det gå stærkt, så brug færdigt mandelmel som du rører sammen med sukkersirup efter smag.
