Menu
25g gær
1½ dl vand
1 dl kærnemælk
2 æg
1 spsk daddelsukker
Reven skal fra 2 appelsiner
½ tsk salt
40g pekannødder (hakket fint)
40g tranebær (hakket fint)
450g hvedemel
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
½ tsk allehånde eller nellike
Evt. perlesukker og hakkede nødder til drys
Bland vand og kærnemælk i en gryde og opvarm til ca. 37 grader (fingervarm). Opløs gæren i væsken. Hæld blandingen over i en stor skål og tilsæt æg, daddelsukker, salt, appelsinskal og hakkede nødder og bær.
Bland mel og krydderier i en anden skål og smuldr smørret i til det får en ensartet konsistens. Rør nu indholdet af de to skåle sammen, enten i med dejkroge på hjulpiskeren eller i røremaskine, hvis du har sådan én. Dejen er en anelse klistret.
Stil dejen til hævning tildækket med et viskestykke i en time. Form dejen til boller enten med fugtige hænder eller med to våde spiseskeer på en bageplade beklædt med bagepapir. De må gerne stå tæt. Lad bollerne efterhæve i 30-60 minutter til de får en passende størrelse. Pensl med sammenpisket æg, og drys evt. med perlesukker og hakkede nødder og bag dem i ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader varmluft.
