Couscoussalat

med tranebær og cashewnødder

20 minutter

image_pdfimage_print

Couscoussalat med tranebær og cashewnødder er den perfekte opskrift til nem aftensmad. Denne salat er både velsmagende og nærende. De søde tranebær og sprøde cashewnødder giver en dejlig kontrast til den bløde couscous. Desuden er den fyldt med friske grøntsager såsom rucola, forårsløg, chili, som giver en ekstra dimension til smagen. Salaten kan tilberedes på under 30 minutter, hvilket gør den ideel til travle hverdagsaftener.

Et nemt og hurtigt valg
Denne salat et godt valg, fordi den er nem at lave og hurtig at forberede. På travle hverdagsaftener kan du hurtigt samle ingredienserne og have en velsmagende ret klar på ingen tid. Det gør den ideel til nem aftensmad, når du har brug for en hurtig og sund løsning. Din familie vil elske den friske smag, og du vil sætte pris på, hvor let den er at tilberede. Med kun få minutters kogetid for couscousen og minimal forberedelse af de øvrige ingredienser, kan du hurtigt have en lækker og nærende ret klar. Salaten kræver ingen komplicerede trin eller avancerede teknikker, hvilket gør den perfekt til travle hverdage. Brug den ekstra tid på at slappe af, tilbringe tid med familien eller dyrke dine hobbyer. Med denne nemme opskrift får du både en velsmagende aftensmad og mere tid til dig selv.

Hovedret eller lækkert tilbehør?
Denne opskrift på couscoussalat med tranebær og cashewnødder er ikke kun en nem aftensmad, men også en sund og lækker mulighed. Salaten kan serveres som hovedret eller som tilbehør til kød eller fisk. Den er også velegnet til madpakker eller picnic, da den kan nydes kold. Derudover er den også ideel, hvis du skal holde middagsselskab og gerne vil servere en frisk og smagfuld salat.

Så prøv denne opskrift næste gang du har brug for en hurtig og velsmagende løsning til din aftensmad. Din familie vil elske den, og du vil nyde, hvor let den er at lave.

Det skal du bruge

200g couscous (evt. fuldkorn)
2 dl grøntsagsbouillon
50g cashewnødder
80g tranebær
2 forårsløg (skåret i tynde skiver)
1 grøn chili (skåret i tynde skiver)
30g rucola

Krydderurtedressing: 
1 håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld koriander
6 stilke mynte
1 dl olivenolie
Saft fra 1 citron
Salt & peber.

Sådan gør du

  1. Kom dine couscous i en stor skål og hæld kogende vand med grøntsagsbouillon over. Dæk skålen til med et grydelåg eller husholdningsfilm og lad det trække i ca. 10 minutter.
  2. Rist cashewnødderne på en tør pande og hak dem groft.
  3. Blend alle ingredienserne til krydderurtedressingen sammen i en minihakker eller foodprocessor til den er glat og lækker.
  4. Hæld den i skålen med couscous og bland det godt sammen. Tilføj de ristede cashewnødder, tranebær, forårsløg, chili og rucola og vend det hele sammen.
  5. Servér evt. couscoussalaten med grillede grøntsager eller som tilbehør til fisk.

Billeder

Del opskriften

Del på facebook
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på print